Anthriscus sylvestris (L.) Hoffm.
Infos
Apparait dans les collections suivantes :
Description morphologique
Herbacée annuelle, vivace, hémicryptophyte, qui peut atteindre jusqu'à 120 cm de haut. Cette plante est poilue sur certains organes (voir description des organes). La tige a des nœuds rougeâtres et velus.
Description vulgarisée
Le cerfeuil des bois est une plante mesurant entre 60 et 120 cm de hauteur, elle possède une inflorescence en ombelle avec des fleurs blanches de petites taille, des feuilles tripennées (limbe divisée en trois folioles) qui mesure de 15 à 30 cm de long, et une tige creuse. Les tiges sont velues au niveau des noeuds.
Tige
La tige aérienne est visible une partie de l'année,
dressée, ramifiée, à section circulaire-creuse.
Sa surface est striée, faiblement pubescente au moins quand elle est jeune.
Feuilles
Les feuilles sont disposées de façon alterne spiralée et elles sont composées.
Le limbe est lancéolé-pennatiséqué, à marge foliaire dentée et à nervation pennée.
Le pétiole est de la même longueur que le limbe, engainant.
Inflorescence
Les fleurs sont organisées en inflorescences. L’inflorescence est une ombelle.
Fruits
Le fruit est un akène.
Fleur bisexuée
Fleur actinomorphe. Le périanthe est composé de 5 pétales libres ; androcée composé de 5 étamines libres ; gynécée composé de 2 carpelles soudés uniquement au niveau de l'ovaire ; ovaire infère. La couleur principale de la fleur est le blanc. L'involucre est absent. Les fleurs périphériques des ombellules sont légèrement zygomorphes, avec des pétales orientés vers l'extérieurs plus grands que les autres.
Le saviez vous ?
Le cerfeuil des bois est utilisée pour ses propriétés culinaires dont son arôme légèrement anisé. Les tiges et les jeunes feuilles peuvent être consommées.
Période de floraison et de fructification
Écologie
Altitude : entre 0 et 1700 m d'altitude .
Affinités écologiques : neutrophile.
Habitat(s) : Bois, lisières forestières, prairies, haies, bords des chemins.
Plante :
Système de reproduction allogame,
à pollinisation par les insectes (entomophilie),
dispersion des graines ou des fruits par la gravité (barochorie).
Propriétés
Plante comestible avec un léger gout de carotte, d'anis et de cumin ; plante médicinale traditionnelle utilisé pour ces propriétés antitussifs, antipyrétiques, analgésiques et diurétiques.
Aire de répartition et statut
En France métropolitaine, la plante est présente à l'état sauvage, où elle est indigène. Statut UICN : Préoccupation mineure (LC).
Ne pas confondre avec
Chaerophyllum temulum
Le cerfeuil penché est une plante toxique qui ressemble au cerfeuil des bois. Il a cependant des feuilles grisâtres et nettement velues, ainsi que des tâches pourpres sur la tige.
Agroécologie
La plante préfère ces expositions :
6 - hémihéliophile (10 000 lux)
Elle supporte ces taux d'humidité :
6 - intermédiaire (60%)
Sa continentalité est :
5 - intermédiaire (AT≈21°C)
Elle est adaptée aux sols :
6 - basoclines (6,5<pH<7,0)
dont l'humidité est :
4 - mésoxérophiles
dont la texture est composée de :
2 - intermédiaire
dont la richesse en azote est :
8 - pereutrophiles (≈1250 µg N/l)
dont la salinité est :
1 - hyperoligohalines, [0-0,1% Cl-]
Elle tolère la température minimale de -23 °C.
Elle supporte le gel.
Elle pousse dans des prairies, dans des ourlets, dans des mégaphorbiaies, dans des forêts, dans des ripisylves, dans des bosquets, dans des haies.
Sa levée a lieu ces saisons-là :
été, automne.
La persistance de son stock semencier est faible (moins de 5 ans).
La plante n'a aucun statut de protection sur tout le territoire métropolitain (LC).
Références
- Streeter, D. & al. Guide Delachaux des fleurs de France et d'Europe (Delachaux & Niestlé, 2011).
- eFlore. Tela Botanica - Anthriscus sylvestris [en ligne]. [Consu
- Fleischhauer, S.G. & al. Plantes sauvages comestibles - Les 50 plantes essentielles et leurs usages. (ULMER, 2018).
- Olaru, O.T. & al. 2015. Ethnomedicinal, Phytochemical and Pharmacological Profile of Anthriscus sylvestris as an Alternative Source for Anticancer Lignans. MDPI. 20(8), 15003-15022. DOI 10.3390/molecules200815003.
- Smart'Flore. Tela Botanica - Anthriscus sylvestris [en ligne]. [Consulté le 29 Mai 2023]
